Coca de crema

1.- Dissolem el llevat amb la llet tèbia.

2.- Col·loquem a la panificadora l’ou, el sucre, l’essència de vainilla i la sal, i programem la funció d’amassar.

3.- Passats 5 minuts, pausem i hi afegim la farina tamissada i la mantega.

4.-Tornem a iniciar la panificadora, i hi afegim poc a poc la dissolució de la llet. Un cop incorporada, deixem que la màquina amassi durant almenys 20 minuts.

5.- Un cop finalitzada, retirem la massa i la col·loquem en forma de bola en un plat prèviament untat amb oli. Deixarem que la barreja reposi uns 10 minuts.

6.- Després, l’estirem amb un corró donant la forma de la coca (quadrada o ovalada) i la col·loquem en una safata per anar al forn. Aquesta, la posarem al forn tancat i apagat, i deixarem que reposi durant 45 minuts – 1 hora aproximadament, fins que tripliqui el seu tamany.

7.- Passada l’estona, traiem la massa del forn i, amb molt cuidado, la pintem amb un ou batut, vigilant que no perdi consistència i es desinfli.

8.- Només ens quedarà col·locar-hi la crema pastissera (vegeu recepta) amb una mànega, i posar la coca al forn prèviament escalfat a 210º uns 10 – 15 minuts.

9.- Finalment, traiem la coca del forn i, ràpidament, hi posem una mica d’anís per a decorar.