Muffins Carrot Cake 0%

1.- Després d’haver tingut els dàtils en remull durant almenys 30 minuts, els triturem amb part de l’aigua fins a obtenir un puré.

2.- Separem el rovell de la clara i la incorporem al bol amb la resta de clares. Per altra banda, posem en un bol el puré de dàtils, el rovell d’ou, la llet, la farina i el llevat.

3.- Batem les clares a punt de neu i les incorporem a la barreja anterior, fins a obtenir una massa espumosa. Hem de tenir cuidado que les clares no perdin consistència, amb pocs moviments envolvents.

4.- Un cop tinguem tots els ingredients incorporats, només ens quedarà afegir-hi la pastanaga ratllada, la canyella i les nous. Podem reservar part de les nous per a decorar els muffins.

5.- Finalment, untem amb oli els motlles on hi posarem la massa. Per tal que quedin el més uniformes possible, podem posar la massa amb un utensili per als gelats, del qual només en posarem una cullerada per muffin. Decorem llavors les muffins amb les nous sobrants, i al forn prèviament escalfat a 180º uns 20 minuts.