Mousse de llimona

1.- Triturem les galetes en una picadora fins que quedin ben fines.

2.- Desfem la mantega al microones, en períodes de 30 segons, i la incorporem a les galetes triturades.

3.- Quan estiguin ambdós ingredients ben integrats, col·loquem la barreja en un motlle (en el meu cas de 22cm) prèviament untat amb mantega, i ens assegurem que quedi ben plana i uniforme. Posem el motlle a la nevera uns 30′.

1.- Muntem les clares a punt de neu i, quan encara no estiguin del tot muntades, hi afegim la meitat del sucre glacé (aprox. 45gr) i les acabem de muntar. Reservem.

2.- Seguidament, en una olla a foc molt baix, escalfem el suc de llimona i, un cop calent, hi afegim el sobre de Gelatina neutre en pols, fins que no faci grumulls i arranqui el bull. Reservem fins que refredi.

3.- A continuació, haurem de muntar la nata. A meitat del procés, hi afegim la ratlladura de llimona i l’altre meitat del sucre glacé, i acabem de muntar-ho tot.

4.- Afegim les clares a punt de neu a la nata muntada i, amb moviments envolvents, les anem incorporant. Llavors, només ens quedarà posar-hi la gelatina tèbia.

5.- Quan tinguem tots els ingredients ben integrats, els col·locarem amb molt de compte al motlle, fins que la barreja estigui ben plana i uniforme. Posarem el pastís al congelador, almenys unes 3 hores de repòs.

1.- Un cop reposat el pastís, només ens quedarà preparar la cobertura. Simplement haurem de posar en una olla a foc molt baix l’aigua i, quan començi a bullir, hi afegirem el sobre de Gelatina sabor llimona en pols, fins que s’integri i no faci grumulls. Afegirem la barreja al pastís i el tornarem a portar al congelador almenys 3 hores més.

2.- Una estona abans de servir, recomanem posar el pastís a la nevera perquè estigui fresc però no congelat.