Les meves receptes de cuina

Brookie

Ingredients:

Per a la capa de brownie…

150gr mantega
80gr sucre
2 ous
100gr farina
200gr xocolata negra (especial fondre)

Per a la capa de galeta…

150gr sucre
1 ou
100gr mantega
Essència de vainilla
230gr farina
150gr gotes xocolata

Preparació:

Per a la capa de brownie…

1 – Desfem la mantega i la barregem amb el sucre.

2 – Hi afegim els ous i seguim batent.

3 – Desfem la xocolata i la integrem a la barreja.

4 – Posem la massa en un motlle de 18cm, prèviament untat amb mantega. Al forn, preescalfat a 180º, funció a dalt i a baix.

Per a la capa de galeta…

1 – Barregem la mantega pomada, l’ou i el sucre, i batem fins que la mantega estigui completament integrada. Opcionalment, podem afegir un raig d’essència de vainilla.

4 – Hi afegim la farina, i seguim barrejant perquè s’integri bé. És possible que la massa estigui tan densa que ho haguem de fer amb les mans.

4 – Hi afegim les gotes de xocolata i acabem d’amassar.

4 – Posem la massa, amb molt de compte, sobre la capa de brownie recent sortida del forn.

4 – Una vegada estesa, tornem a col·locar el motlle dins el forn uns 25 minuts.

Cheescake d’Oreo

Ingredients:

Per a la base…

20 galetes Oreo
40-50gr mantega

Per a la massa…

350gr Philadelphia
Crema galetes Oreo (base)
100gr sucre
10gr maizena
3 ous
50gr nata muntar
1cdta essència de vainilla
8 galetes Oreo

Per a la decoració…

8 galetes Oreo

Preparació:

Per a la base…

1 – Traiem la crema de les galetes oreo i les triturem.

2 – Desfem la mantega al microones i la barregem amb les galetes triturades.

3 – Engrassem la base d’un motlle de 20cm i hi afegim la barreja. Al forn 10 minuts.

Per a la massa…

1 – Barregem el sucre amb la maizena fins que no quedi cap grumull.

2 – Batem el formatge amb la crema de les galetes fins que no hi hagi grumulls.

3 – Hi afegim la barreja del sucre amb la maizena.

4 – Hi afegim els ous, un a un, fins que estiguin ben incorporats.

5 – Hi integrem la nata líquida i l’essència de vainilla, i seguim batent.

6 – Incorporem les galetes Oreo, tallades a trossets petits, i remenem fins que estiguin ben repartides.

7 – Afegim la barreja a la base i al forn uns 45 minuts. Una vegada retirem, deixem refredar el pastís i el posem a la nevera 24 hores abans de servir.

Per a la decoració…

8 – Triturem la resta de galetes Oreo, i decorem al gust.

Cheescake de Filipinos

Ingredients:

Per a la base…

1 paquet de galetes Filipinos
40-50gr mantega

Per a la massa…

300gr Philadelphia
100gr sucre
10gr maizena
3 ous
50gr nata muntar
1cdta essència de vainilla
1 paquet galetes Filipinos

Per a la decoració…

1 paquet galetes Filipinos

Preparació:

Per a la base…

1 – Triturem les galetes Filipinos.

2 – Desfem la mantega al microones i la barregem amb les galetes triturades.

3 – Engrassem la base d’un motlle de 18cm i hi afegim la barreja. Al forn 10 minuts.

Per a la massa…

1 – Barregem el sucre amb la maizena fins que no quedi cap grumull.

2 – Batem el formatge i hi afegim la barreja del sucre amb la maizena.

3 – Integrem els ous, un a un, fins que estiguin ben incorporats.

4 – Afegim la nata líquida i l’essència de vainilla, i seguim batent.

5 – Incorporem un paquet de galetes Filipinos, tallades a trossets petits, i remenem fins que estiguin ben repartides.

6 – Afegim la barreja a la base i al forn uns 45 minuts. Una vegada retirem, deixem refredar el pastís i el posem a la nevera 24 hores abans de servir.

7 – Triturem el darrer paquet de galetes Filipinos, i decorem.

Pa de canyella

Ingredients:

Per a la base…

650gr de farina de rebosteria
21gr de llevat fresc (de pastisseria)
250gr de llet
75gr de mantega
75gr de sucre blanc
1/2 cdta de sal
4 ous

Per al farcit…

150gr de sucre moreno
40gr de farina de rebosteria
60gr de mantega desfeta
5 cdts de canyella en pols

Preparació:

1.- En una amassadora, posar en un bol la meitat de la farina. Escalfar la llet amb la mantega, la sal, el sucre i el llevat, fins que estigui tot integrat. Afegir a la farina i amassar durant 10min.

2.- Afegir els ous un a un, i no deixar d’amassar fins que la massa sigui homogènia. Afegir la resta de la farina.

3.- Deixar que l’amassadora treballi durant 10min més, o fins que la massa sigui elàstica. Una vegada aconseguida la textura, posar la massa sobre una superfície enfarinada i amassar durant 8min més.

4.- La massa serà enganxosa, però no s’hi ha d’afegir farina. Posar-la en un bol tapat amb paper film i deixar en un lloc calent (dins el forn apagat) durant 1hora i mitja.

5.- Aixafar la massa perquè tregui l’aire i, amb molt de compte, amassar durant 1 min més.

6.- Estirar la massa sobre una superfície enfarinada i fer un quadrat d’uns 30cm x 30cm.

7.- Barrejar en un bol el farcit (sucre moreno, farina i canyella en pols) i estendre-ho sobre la superfície.

8.- Barrejar en un bol el farcit (sucre moreno, farina i canyella en pols) i estendre-ho sobre la superfície.

8.- Tallar el quadrat en 6 tires iguals, i amontonar-les una sobre l’altre.

9.- Tornar a tallar la pila de tires en sis trossos, i col·locar-les de manera vertical dins el motlle del pastís, prèviament untat amb oli.

10.- Posar-lo al forn a 180º durant 25-30min, fins que estigui cuit. De manera opcional, untar-lo prèviament amb nata per a muntar.

Lemon Pie

Ingredients:

Per a la base…

250 gr galetes tipus Digestive
100gr mantega

Per a la massa…

3 rovells d’ou
80gr sucre
200ml d’aigua
100ml suc de llimona
Ratlladura d’una llimona
40gr midó de blat
100ml llet condensada
1cda essència de vainilla

Per a la cobertura…

3 clares (serà la mesura per a la resta d’ingredients)
1 mesura d’aigua
2 mesures de sucre
Una mica de suc de llimona

Preparació:

Per a la base…

1.- Encenem el forn a 150º. Triturem les galetes amb una picadora i hi afegim la mantega desfeta.

2.- Això serà la base del pastís, que posarem en un motlle (uns 20cm) prèviament untat amb mantega. Al forn uns 15 minuts perquè agafi consistència.

Per a la massa…

3.- Per a preparar la massa, primer de tot posarem tots els ingredients (excepte la llet condensada i el midó de blat) en una olla a foc mínim. Sense deixar de barrejar, esperarem que trenqui el bull, i serà llavors quan ho deixerem 3 minuts més i apagarem el foc.

4.- Un cop fora del foc, hi afegirem la llet condensada i essència de vainilla i, amb unes varilles manuals, integrarem la barreja.

5.- Esperarem que refredi i ho afegirem a la base del pastís. Serà molt important que estigui completament fred.

Per a l’almívar…

6.- En una olla, posem l’aigua i el sucre a foc mínim fins que faci «bombolletes». Retirem del foc.

7.- Batem les clares fins una mica abans d’arribar a punt de neu i hi afegim l’almívar (sucre i aigua) i el suc de llimona. Seguim batent fins que comenci a fer pics.

8.- Afegim al pastís completament fred i al forn 2′ a 180º en mode gratinar. Ja podrem servir!

Granola

Ingredients:

200gr flocs de civada
100gr sirope de Agave
Llavors de xia
50gr avellanes trossejades
50gr pipes pelades
Fruits secs al gust
1 cda d’oli de coco
Canyella

1.- Barregem en un bol tots els ingredients secs.

2.- Hi afegim el sirope de Agave i l’oli de coco i integrem.

3.- Posem la barreja a l’AirFryer, escalfada prèviament a 180º, durant uns 10-15 minuts. És important anar obrint-la i remenant cada 5 minuts per a evitar que es cremi.

4.- Deixem refredar i reservem en un pot.

Puré de boniato i patata

Recepta a la Monsieur Cuisine

Ingredients:

400 gr boniato
400 gr patates
250 ml llet
50 gr mantega
Sal, pebre i nou moscada

Preparació:

1.- Posem a la cistella el boniato i la patata pelades i tallades. Hi afegim 500 ml d’aigua freda. Programem 15 min a funció «Vaporera«.

2.- Passada l’estona, traiem l’aigua restant i col·loquem els ingredients a la màquina, sense la cistella. Hi afegim la mantega i llet, i programem 1:30 min a velocitat 6.

2.- Per acabar, hi afegim la sal i espècies, i programem 30» a velocitat 6. Ja podrem servir!

Panellets

Recepta de la família Ros-Castells

Ingredients:

105 gr de patata
350 gr d’ametlla ratllada
350 gr de sucre
1 ou

Per a decorar…

1 ou
Codonyat
Ametlla
Pinyons

Preparació:

1.- Bullim la patata i retirem del foc. Encara calenta, la pelem i la xafem, i deixem reposar tota la nit o fins que estigui freda.

2.- Afegim a la patata l’ametlla ratllada, el sucre i l’ou, i barregem bé fins que estiguin integrats. Llavors, ja podrem començar a preparar els panellets!

3.- Separem la clara del rovell, i batem la clara amb una forquilla. Amb el rovell, pintarem els panellets de codonyat, que no tinguin cap ingredient de decoració.

La clara ens servirà per «enganxar» els pinyons o ametlles a les boletes de panellet.

4.- Per a fer els panellets de codonyat, simplement el tallarem a dits i el cobrirem amb la massa del panellet. Llavors, tallarem en quadrats petits fins a obtenir la forma.

5.- Un cop preparats, col·locarem els panellets en una plata i al forn (prèviament escalfat a 200º) 10 minuts per la part inferior i 10 minuts més per la part superior. Quan agafin color, retirem del forn i ja podrem servir.

Cinnamon rolls

Ingredients:

Per a la massa…

425 gr farina
2 cdts llevat en pols de pastisseria (no Royal)
1 cdta llevat en pols tipus Royal
65 gr sucre
1 pessic sal
1 cdta nou moscada en pols
125 ml llet tèbia
2 ous
1 cdta essència de vainilla
60 gr mantega desfeta

Per al farcit…

45 gr sucre
1 cdt canyella en pols
30gr mantega desfeta

Per a la cobertura…

50gr sucre glacé
1 cda llet

Preparació:

Per a la massa…

1.- Barregem en un bol gran tots els ingredients secs; la farina, llevat en pols, sucre, sal i nou moscada.

1.- A continuació, hi incorporem els ous, l’essència de vainilla i la mantega desfeta, fins que estiguin ben integrats.

3.- Poc a poc, hi anem posant la llet tèbia, evitant que faci grumulls, i veurem que la massa va agafant certa consistència.

4.- A mesura que anem amassant amb les mans, veurem que cada vegada s’enganxa menys i és més fàcil de manipular. Llavors, farem una bola amb la massa i, tapada amb un drap, la deixarem reposar almenys 1 hora.

5.- Passada l’estona, veurem que ha duplicat el seu tamany. Serà llavors quan la disposarem sobre la taula de treball enfarinada, i l’estirarem amb un corró fins que tingui forma rectangular, amb una alçada d’aproximadament mig dit.

Per al relleno…

6.- Untarem la base amb la mantega desfeta, fins que estigui ben coberta.

7.- En un bol, barregem el sucre amb la canyella en pols, i el repartim sobre la base coberta prèviament amb la mantega, que quedi el màxim equitatiu possible.

8.- A continuació, enrotllem la base per la banda llarga del rectangle, fins a obtenir una mena de «xurro» molt llarg.

9.- Fem talls d’uns 2 dits aproximadament, n’haurien de sortir entre 9 i 12. Els disposem, el màxim separats possible, dins un motlle rectangular, que cobrirem amb film transparent. Deixem reposar dins el forn apagat almenys 3 hores.

10.- Un cop passada l’estona, simplement haurem de coure els cinnamon rolls. Per a fer-ho, escalfarem el forn a 200ºC, i els col·locarem a la part inferior uns 20 minuts, fins que estiguin ben cuits i agafin color.

Per a la cobertura…

11.- Finalment i, quan els cinnamon rolls estiguin a punt de sortir del forn, barrejarem la llet amb el sucre glacé, fins a obtenir una textura semblant a la de la cola blanca. Tan aviat com surtin del forn, repartirem la cobertura i ja podrem servir!

Melmelada de maduixa

Ingredients:

300gr maduixes congelades
150gr sucre
Suc d’1 llimona

Preparació:

1.- Posem en una olla, a foc molt baix, tots els ingredients, i deixem que vagin coent-se. És molt important remenar de tan en tan per evitar que es cremi, especialment el sucre.

2.- Passats uns 20-30 minuts, veurem que les maduixes estan pràcticament desfetes, i ja té forma de melmelada. Llavors, només haurem de retirar del foc i, de manera opcional, un cop fred, triturar-ho en una picadora o amb una batedora de mà.