Les meves receptes de cuina

Canelons de pollastre

Ingredients (per uns 15 canelons…):

Per al farcit…

20 plaques de canelons
400gr de pollastre
125ml de vi blanc
1/2 ceba
1 fulla de llorer
Sal
Pebre negre
Nou moscada

Per a la beixamel:

500ml de llet
70gr de mantega
70gr de farina
Sal

Preparació:

1.- Posem en una paella amb oli, a foc alt, el pollastre (pit, filetejat…) salpebrat, i el passem a banda i banda. No cal que es cogui per dins, simplement que agafi color.

2.- Llavors, hi afegim la ceba trossejada i la fulla de llaurer, i les deixem a foc mig aproximadament dos minuts fins que s’estovin.

3.- Afegim el vi blanc i deixem que es cogui a foc lent durant aproximadament uns 40 minuts, girant de tant en tant el pollastre. És important que el vi perdi la olor. Si s’evapora totalment, afegir un got de caldo o aigua tèbia amb 1/2 pastilla de caldo de pollastre.

4.- Mentrestant el pollastre es cou, podem preparar la beixamel; posem en una olla a foc lent la mantega i, un cop desfeta, hi afegim la farina. Passats uns 3 minuts, quan estiguin integrades, afegirem poc a poc la llet, fins que es vagi espessint i aconseguim la crema. Afegir també sal al gust.

5.- Un cop passada l’estona, retirem el pollastre del foc i deixem refredar uns 10 minuts. Llavors, el col·loquem en una trituradora juntament amb la ceba i el suc que hagi fet.

6.- Un cop triturat i, per tal que no quedi massa sec, hi podem afegir dues cullerades de la beixamel, amb la que agafarà una textura més espessa.

Tapem la barreja amb film transparent i la portem a la nevera unes 3 hores (no imprescindible).

7.- Mentrestant, podem coure les plaques dels canelons. Per a fer-ho, haurem de seguir les indicacions de la marca i, un cop cuites, les disposarem en una taula de fusta.

8.- Finalment, només ens quedarà omplir els canelons i col·locar-los en una safata. Llavors, els cobrirem amb la beixamel i podem afegir-hi formatge ratllat. Els posem al forn uns 15 minuts (prèviament escalfat a 180º) o fins que agafin color, i ja podrem servir.

Hummus de cigrons

Recepta a la Monsieur Cuisine

Ingredients:

300gr de cigrons cuits
60gr del caldo dels cigrons
40gr d’oli d’oliva
35gr de llavors de sèsam
20ml de suc de llimona
1/2 cdta de sal

Preparació:

1.- Posem a la màquina les llavors de sèsam i les triturem amb la funció de turbo, unes tres repeticions de 6 segons de durada cadascuna.

2.- Un cop triturat, hi afegim el suc de llimona, els cigrons, la sal, l’oli d’oliva i el caldo dels cigrons, que haurem colat anteriorment. Triturem tots els ingredients durant 1 minut a velocitat 5.

3.- Finalment, traiem l’hummus de la màquina i ja podrem servir.

Lassanya de soja

Ingredients:

1 carbassó
1 pastanaga
1/2 ceba
4 tomàquets
50gr de soja texteuritzada
Sal
Pebre

Preparació:

1.- Posem la soja texteuritzada en remull amb aigua, durant uns 20 minuts. Llavors, ja la tindrem preparada per a tractar.

2.- Tallarem el carbassó a làmines, i les courem. Jo ho he fet al microones amb el lekué, però es pot fer a la paella o fins i tot al forn.

Un cop les tinguem cuites, disposarem una capa de làmines a la plata on farem la lassanya.

3.- En una paella, farem el sofregit de la lassanya. Ratllem la ceba i els tomàquets, i hi posarem també la pastanaga tallada a daus o ratllada.

4.- Quan tinguem el sofregit cuit, hi afegirem la soja texteuritzada, prèviament escorreguda. A més, hi posarem també sal i pebre al gust.

5.- Posarem el sofregit a la plata de la lassanya, i el cobrirem amb una última capa de carbassó.

6.- Si ho volem, podem decorar la lassanya amb cherries i formatge, o com més ens agradi.

Posem la lassanya al forn i ja podrem servir.

Galetes d’avena 0%

Ingredients:

1 plàtan madur
40 gr de flocs d’avena
30gr d’ametlla en pols
15gr de gotes de xocolata negre
1/2 cdta d’essència de vainilla
1/2 cdta de canyella en pols

Preparació:

1.- Triturem en un bol el plàtan madur, i hi afegim els flocs d’avena.

2.- Hi incorporem la resta d’ingredients: l’ametlla en pols, l’essència de vainilla, la canyella en pols i les gotes de xocolata, i barregem fins que la massa sigui uniforme.

3.- En una plata pel forn amb paper vegetal, hi posem les galetes amb una cullera gran, i les aplanarem fins que tinguin la forma. Les col·locarem al forn, prèviament escalfat a 180º, durant uns 15 minuts.

Muffins Kinder Bueno

Ingredients:

45gr de mantega
80gr de xocolata blanca
1 ou
45gr de sucre
1 cda d’essència de vainilla
96gr de llet
175gr de farina
1 sobre de llevat
Ratlladura de 1/2 taronja
1 paquet de Kinder Bueno (8 barretes)

Preparació:

1.- En un bol, hi posem la mantega tallada a daus i la xocolata blanca a trossets, i els desfem al microones en intèrvals de 30 segons.

2.- En un altre bol, batem amb unes varilles manuals l’ou amb el sucre, fins que la barreja sigui esponjosa

3.- Hi integrem la barreja de la mantega i la xocolata blanca, l’essència de vainilla i la llet, poc a poc, fins que s’integrin bé.

4.- Tamissem la farina i el llevat en pols, i seguim barrejant poc a poc.

5.- Ara, només ens quedarà afegir-hi la ratlladura de taronja i les barretes kinder bueno trossejades molt petites. Jo n’he triturat 7, i l’última l’he reservat per a decorar.

Un cop les tinguem integrades, taparem el bol amb film transparent i a la nevera almenys 1 hora.

6.- Un cop fora de la nevera, col·locarem la massa en motllos de muffins. Per tal que quedin el més uniformes possible, amb un utensili per als gelats podem fer les boles. Podem decorar les magdalenes amb la barreta reservada anteriorment.

Un cop tinguem tots els muffins, els posem al forn (prèviament escalfat a 180º) uns 20 minuts.

Milfulls amb poma

Ingredients:

1 làmina de pasta de full (massa d’hojaldre)
2 pomes vermelles
50gr de mantega
40gr de nata per montar
20gr de sucre glacé (vegeu recepta)
50gr d’ametlla en pols
1 rovell d’ou
1 cda d’essència de vainilla

Preparació:

1.- En un bol barregem la mantega (a temperatura ambient) amb el sucre glacé, fins que la massa sigui esponjosa.

2.- Hi afegim el rovell d’ou, l’ametlla en pols, la nata i l’essència de vainilla, i els incorporem a la massa.

3.- Llavors, estenem a la plata que anirà al forn, amb el paper vegetal, la massa de pasta de full. Haurem de doblar-ne els costats i punxar amb una forquilla la resta de la massa.

4.- Finalment, hi incorporem la barreja que hem elaborat prèviament de manera uniforme.

5.- Llavors, només ens caldrà treure els «cors» de les pomes i tallar-les en làmines ben fines, les quals disposarem sobre la massa. Sobre, hi podem espolvorejar sucre per a decorar.

6.- Escalfem el forn a 210º i, un cop calent, hi posem el pastís fins que es cogui i estigui daurat.

Pollastre «amb crosta»

Ingredients:

3 pits de pollastre filetejats
50gr de mantega
50gr de formatge ratllat
3 cds de pa ratllat
Suc d’1 llimona
Sal
Pebre

1.- Posarem a macerar, en un bol durant almenys 2-3 hores, els filets de pollastre, afegint-li sal i pebre i el suc de llimona.

2.- Un cop passada l’estona, untem una safata amb mantega i hi disposem els filets de pollastre juntament amb el suc de la maceració.

3.- Per altra banda, farem una pasta amb la mantega (a temperatura ambient), el pa ratllat i el formatge ratllat.

4.- Un cop tinguem la pasta ben homogènia, la disposarem sobre els filets de pollastre, de manera que quedin ben coberts i aquesta sigui el màxim fina possible.

5.- Finalment, posem la safata al forn (prèviament escalfat a 180º) uns 20 minuts, fins que els filets agafin color.

Cookies Oreo

Ingredients:

65gr de mantega
150gr de farina
70gr de sucre moreno
30gr de sucre glacé (vegeu recepta)
1 ou
3gr de bicarbonat
1 cdta d’essència de vainilla
1 paquet d’Oreo

Preparació:

1.- Barregem en un bol la mantega a temperatura ambient amb el sucre moreno i el sucre glacé, fins que la massa sigui esponjosa.

2.- Hi afegim l’ou i l’essència de vainilla, i seguim barrejant fins que s’incorporin bé a la massa.

3.- Seguidament, hi tamissem la farina i el bicarbonat, i obtindrem una massa més o menys espessa i manipulable amb les mans.

4.- Traiem la crema de les galetes Oreo, i la incorporem a la massa. Llavors, trossegem les galetes i les afegim també a la barreja. Podem reservar uns quants trossets de galeta per a decorar les cookies.

5.- Fem boles amb la massa i les col·loquem a la plata que anirà al forn (prèviament untada amb mantega), espaiades i aplanades. Col·loquem la plata al forn, prèviament escalfat a 180º, uns 15 minuts, i ja podrem servir.

Cookies kit-kat

Ingredients:

65gr de mantega
150gr de farina
70gr de sucre moreno
30gr de sucre glacé (vegeu recepta)
1 ou
3gr de bicarbonat
1 cdta d’essència de vainilla
Barretes Kit-Kat

Preparació:

1.- Barregem en un bol la mantega a temperatura ambient amb el sucre moreno i el sucre glacé, fins que la massa sigui esponjosa.

2.- Hi afegim l’ou i l’essència de vainilla, i seguim barrejant fins que s’incorporin bé a la massa.

3.- Seguidament, hi tamissem la farina i el bicarbonat, i obtindrem una massa més o menys espessa i manipulable amb les mans.

4.- Finalment, hi incorporem les barretes kit-kat trossejades amb un ganivet ben petites. En el meu cas hi he posat tres paquets, encara que varia en funció de cadascú.

Pastís crumble amb xocolata blanca

Ingredients:

300gr de farina
100gr de sucre
1 sobre de llevat
120gr de mantega
1 ou
1 cda d’essència de vainilla
Xocolata blanca

Preparació:

1.- En un bol, barregem els ingredients secs; la farina, el sucre i el llevat en pols.

2.- Hi incorporem la mantega, tallada a daus, i amb les mans l’anem integrant a la massa, fent com una mena de pinçaments amb els dits.

3.- Després, hi afegim l’ou i l’essència de vainilla, i seguim «pinçant» la barreja.

4.- És molt important no deixar de «pinçar» la massa, sense necessitat que els ingredients s’integrin. Amb això, aconseguirem l’efecte «crumble».

5.- Col·loquem la meitat de la barreja en un motlle prèviament untat amb mantega. En el meu cas és un motlle pound cake, però és indiferent l’elecció. Amb una cullera, aplanarem la barreja.

6.- Llavors, desfarem la xocolata blanca al microones, en intèrvals de 30», i l’afegirem al motlle el màxim uniforme possible.

7.- Finalment, incorporem la resta de la massa, aquesta vegada sense aplanar-la ni premsar-la, simplement la col·locarem de manera uniforme.

8.- Posarem el pastís al forn, prèviament escalfat a 180 graus, uns 35 minuts, fins que estigui daurat i ben cuit.