Les meves receptes de cuina

Natilles de soja

Ingredients:

500ml de llet de soja
2 rovells d’ou batuts
5 cullerades de sucre moreno
2 cullerades de farina (preferentment integral)
1 cullerada midó de blat (Maizena)
1 cullerada d’essència de vainilla
1 branca de canyella
1 cdta de canyella en pols
Ratlladura de 1/2 llimona
Galetes (tipus Digestive o TostaRica)

Preparació:

1.- En una olla a foc baix, escalfem la llet de soja juntament amb la canyella (branca + pols), ratlladura de llimona i essència de vainilla. Una mica abans de bullir, quan comencin a sortir bombolletes, retirem del foc.

2.- En un bol, barregem la farina, midó de blat, sucre i rovells d’ou.

3.- Hi afegim la barreja líquida, passada per un colador per retirar la ratlladura de llimona i branca de canyella, i integrem.

4.- Tornem a portar la mescla a foc baix i, sense deixar de remenar, esperem que arrenqui el bull. Llavors, començarà a espessar i, quan tingui la textura desitjada, retirem del foc.

3.- Col·loquem la barreja en motlles individuals per a les natilles, i hi afegim una galeta. Deixem refredar i ja podrem servir!

Xurros

Recepta a la Monsieur Cuisine

Ingredients:

200gr de farina
320ml d’aigua
1/ cdta de sal
1 cdta de llevat

Preparació:

1.- Posem en un bol la farina, la sal i el llevat, i reservem.

2.- Introduïm l’aigua a la màquina, i programem 4 minuts, velocitat 1 i temperatura 100º.

3.- Un cop finalitzi el temps, incorporem ràpidament la barreja d’ingredients secs i programem 15 segons velocitat 3.

4.- Retirem la massa de la màquina i la deixem refredar uns 10 minuts. Llavors, la col·loquem a la xurrera i, en una paella amb oli calent, anem preparant els xurros i servim immediatament.

Cookies

Ingredients:

75gr de gotes de xocolata negre
75gr de gotes de xocolata blanca
140gr de mantega
150gr de sucre
1 ou
1 cdta d’essència de vainilla
200gr de farina
1 cdta de llevat

Preparació:

1.- En un bol batem amb unes varilles manuals la mantega amb el sucre, fins a obtenir una massa esponjosa.

2.- Hi afegim l’ou i l’essència de vainilla sense deixar de batre.

3.- Un cop tinguem tots els ingredients integrats, afegim a la massa la farina i el llevat tamissats, és a dir, passats per un colador, i seguim barrejant.

4.- Un cop obtinguem una massa consistent, la separem en dues parts iguals per afegir-hi les gotes de xocolata. Si ho preferim, barrejar les gotes de xocolata blanca i negre en una única massa.

5.- Posem paper vegetal en una plata per al forn i, separades entre elles, anem col·locant-hi cullerades de massa. Posem la plata al forn (prèviament escalfat a 180º) durant uns 15 minuts, i ja tindrem llestes les cookies.

Red velvet

Ingredients:

Per la massa…

130gr de mantega sense sal
270gr de sucre
2 ous
300gr de farina
1 cda de cacau pur en pols
1 cdta de bicarbonat
Buttermilk: 230gr de llet i una cda de suc de llimona
1 cdta de colorant en gel vermell (preferentment Sugarflair)
1 cdta de vinagre de vi blanc
1 cdta d’essència de vainilla

Per a la cobertura…

150gr de mantega sense sal
200gr de sucre glaçé
600gr de formatge en crema (tipus Philadelphia)

Preparació:

Per a la massa…

1.- Unes dues hores abans de començar la recepta, traiem la mantega de la nevera per tal que estigui a temperatura ambient, més cremosa.

2.- Primer de tot, prepararem la Buttermilk; posem en un bol la llet i el suc de llimona. Removem i deixem que reposi uns 10 minuts, i així la llet es tallarà.

3.- En un bol, tamissem la farina, el bicarbonat i el cacau pur en pols, barrejant-ho perquè quedi una massa homogènia.

4.- En un altre bol més gran, barregem amb unes varilles la mantega i el sucre fins a tenir una massa esponjosa.

5.- Afegim els dos ous al bol anterior, barrejant molt bé.

6.- Al bol de la Buttermilk, hi afegim el colorant vermell, el vinagre i l’essència de vainilla. S’ha de barrejar molt bé i tenir paciència, perquè costa que el colorant s’integri totalment.

7.- Al bol de la mantega i el sucre, hi posem la meitat de la barreja d’ingredients secs i la Buttermilk, barrejant poc a poc.

8.- Un cop integrats els ingredients, només ens quedarà posar-hi la resta de la barreja seca, barrejant fins que la massa sigui totalment homogènia.

9.- Repartim la massa en dos bols de la mateixa mesura (màxim 20cm de diàmetre) i els posem al forn (prèviament escalfat a 180º) durant uns 30 minuts aprox.

10.- Un cop cuits, traiem els pastissos del forn i els deixem refredar. Els desmotllem, envoliquem amb paper de film (per separat) i els col·loquem cap per avall a la nevera, unes 4 hores.

Per a la cobertura…

1.- Unes dues hores abans de preparar la cobertura, traiem la mantega de la nevera perquè estigui més cremosa.

2.- En un bol, barregem amb unes varilles la mantega amb el sucre glass.

3.- Un cop tinguem una massa cremosa, hi afegim el formatge i barregem molt bé. Llavors, refredem a la nevera almenys 2 hores.

Decorem el pastís…

1.- Traiem els pastissos de la nevera i els partim per la meitat.

2.- Els omplim amb la barreja del formatge, i anem formant el pastís amb les quatre capes. Un cop plenes, hi afegim cobertura per sobre i deixem refredar unes 3 hores abans de servir.

Pa de pessic de iogurt

Ingredients:

1 iogurt (mesura).
3 mesures de farina.
2 mesures de sucre.
1/2 mesura d’oli.
3 ous.
1 sobre de llevat.
1 cdta d’essència de vainilla

Preparació:

1.- Posem en un bol el iogurt, i anem afegint poc a poc la farina, el sucre i el llevat, seguint la mesura del iogurt.

2.- Seguidament, hi afegim els ous, l’oli i l’essència de vainilla.

3.- Posem la barreja en un motlle prèviament untat amb mantega i, de manera opcional, podem afegir-hi pepites de xocolata blanca o negre per a decorar.

4.- Col·loquem el pastís al forn (prèviament escalfat a 180º) uns 20 minuts i servim.

OPCIONAL: Podem decorar també el pastís obrint-lo per la meitat i posant-hi melmelada (de maduixa, fruits vermells, taronja…) i cobrint-lo amb xocolata negre.

Barretes de peix

Ingredients:

300gr de lluç sense pell
125gr de formatge cremós (tipo Philadelphia)
1 pessic de sal

Per a rebossar…

1 ou
Farina
Pa ratllat

Preparació:

1.- Tallem el lluç i el triturem en una picadora.

2.- Posem el lluç en un bol, i hi afegim el formatge cremós. Quan estigui incorporat, hi afegim sal al gust. Tapem el bol amb film transparent i a la nevera una hora.

3.- Un cop traiem la barreja de la nevera, la rebossem passant-la per farina, ou i finalment pa ratllat.

Pastís de dàtils i pepitas de xocolata 0%

Ingredients:

200gr de dàtils en remull
100gr de gotes de xocolata negre
100gr de farina
1 cda llevat
2 ous
50gr puré d’ametlla / ametlla ratllada
150gr formatge fresc (tipus Burgos)
1 cda canyella
1 pessic de sal

Preparació:

1.- Primer de tot, és important haver tingut els dàtils en remull durant una estona. Llavors i, per a fer el puré, haurem de triturar-los amb part de l’aigua, fins a obtenir una massa homogènia.

2.- En un bol, barregem la farina, el llevat, la canyella i la sal.

3.- En un altre bol, que serà el definitiu, hi batem els ous i hi incorporem l’ametlla, el formatge fresc i el puré dels dàtils. Amb l’ajuda d’unes varetes manuals, barregem molt bé els ingredients fins que la massa sigui homogènia.

4.- Finalment, hi afegim la barreja de la farina i les gotes de xocolata.

5.- Posem la massa en un motlle (20cm) i el col·loquem al forn (prèviament escalfat a 180º) durant uns 30 minuts aproximadament.

Carrot cake

Ingredients:

Per la base…

150gr pastanaga ratllada
150gr sucre moreno
150gr farina integral
4 ous
75ml d’oli d’oliva
1 sobre de llevat
1/2 cdta de canyella
30gr de nous trossejades
1 pessic de sal
1 pessic de nou moscada

Per a la cobertura…

100gr de sucre glass
250gr de formatge Philadelphia

Procediment:

Per a la base…

1.- En un bol, batem amb unes varilles manuals els ous i hi afegim el sucre moreno fins que s’integri, aconseguint una massa esponjosa.

2.- Hi incorporem l’oli d’oliva, el pessic de sal, la nou moscada i la canyella en pols.

3.- A continuació, tamissem la farina i el llevat, i els introduïm a la barreja, sense deixar de remenar.

4.- Un cop integrats tots els ingredients, hi afegim la pastanaga i remenem bé.

5.- Finalment, hi posem les nous.

6.- Posem la barreja en un motlle i al forn (prèviament escalfat a 180º) durant uns 30-40 minuts.

7.- Un cop cuit, traiem el pastís del forn i deixem que es refredi. Llavors, a la nevera un mínim de 2 hores.

Per a la cobertura…

1.- Posem en un bol el formatge i el sucre i els batem amb unes varilles manuals fins aconseguir una massa cremosa.

2.- Deixem refredar la cobertura a la nevera. Un cop tinguem el pastís ben fred, l’obrirem per la meitat, i el cobrirem amb la cobertura de formatge.

3.- Llavors, tanquem el pastís i el decorarem amb la cobertura. Per a fer-ho, podem utiltizar una mànega pastissera o una cullera.

San jacobos casolans

Ingredients:

Per a 24 San Jacobos…

12 lonxes de pernil dolç quadrades.
12 lonxes de formatge (preferentment tranxete).
1 ou batut.
Pa ratllat (preferentment gruixut).

Preparació:

1.- Estirem una lonxa de pernil dolç i hi posem a sobre dues lonxes de formatge.

2.- Posem una altra lonxa de pernil dolça sobre les dues lonxes de formatge.

3.- Tallem el quadrat format en quatre petits quadradets, obtenint la forma òptima per als San Jacobos.

4.- Els rebossem passant-los per ou i pa ratllat.

Brownie de xocolata blanca

Ingredients:

200gr de xocolata blanca
100gr de mantega
4 ous
100gr de sucre
1 cda d’essència de vainilla
80gr de farina
50gr de nous

Preparació:

1.- Trossejem la xocolata blanca i, juntament amb la mantega tallada a daus, les desfarem. Per a fer-ho, col·loquem els dos ingredients en un bol i al microones 30 segons. Un cop passada l’estona, barregem i el tornem a introduir 30 segons més, fins a obtenir una crema.

2.- En un altre bol, batem els ous amb el sucre i l’essència de vainilla, fins que la barreja sigui espumosa.

3.- Un cop tinguem els ingredients integrats, hi afegim la crema de xocolata blanca i mantega.

4.- Llavors, hi tamissem la farina i la integrem bé amb les varilles.

5.- Finalment, només ens quedarà posar-hi les nous trossejades. Si volem, podem reservar-ne algunes per a decorar el brownie.

6.- Posem la barreja en un motlle untat amb mantega, i al forn (preescalfat a 180º) uns 30 minuts.

Un cop el pastís porti 15 minuts al forn, el retirem per a tapar-lo amb paper d’alumini. D’aquesta manera, evitarem que es cremi per la part superior. El deixarem 15 minuts més i, quan estigui cuit, retirarem.